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小酥肉是一道传统的家常菜，下面是一种简单的小酥肉做法： 材料： - 猪肉（去皮瘦肉）：250克 - 料酒：适量 - 生姜：适量 - 葱：适量 - 盐：适量 - 生抽：适量 - 白砂糖：适量 - 淀粉：适量 - 植物油：适量 步骤： 1. 将猪肉洗净，切成块状。 2. 将猪肉块放入碗中，加入适量的料酒、切碎的生姜和葱段，搅拌均匀腌制15-20分钟。 3. 将腌制好的猪肉块取出，用纸巾擦干水分。 4. 在一碗中加入适量的盐、生抽、白砂糖和淀粉，并加入适量的水搅拌均匀，制成调味汁备用。 5. 热锅烧热植物油，将腌制好的猪肉块逐个放入锅中炸至金黄酥脆。 6. 将炸好的猪肉块取出，沥干油分，倒入调味汁，迅速翻炒均匀。 7. 等糖汁变得浓稠时，即可出锅装盘，撒上一些葱花点缀。 这样做出的小酥肉口感酥脆、外焦里嫩，带有香甜的糖汁，非常美味。

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